Maite Pastor nació en Cebú City, Filipinas. A los 9 años se trasladó a Barcelona, donde estudió pintura con el maestro Francisco Sainz de la Maza y arte japonés con Sofía Aoki.
En la década de los 80 se trasladó a Madrid, donde  reside actualmente junto a su familia. Además de a la pintura se ha dedicado a otras disciplinas artísticas como el diseño de joyas.